Receta de alcachofas rellenas de foie

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4Categoria: alcachofas

Si quieres lucirte ante tus invitados con una combinación de sabores excepcional, te recomendamos que prepares estas alcachofas rellenas de foie como entrante para esa celebración especial que tienes en casa. ¿Te gustaría?

Pues no se hable más y reúne entonces todos los ingredientes que necesitarás para cocinarlas. Y, si aún no te has decidido por el segundo plato, ¿qué te parece si las acompañas de unas espinacas a la crema con piñones? Sin duda triunfarás con esta distinguida elección.

Si ya estás listo, sigue las indicaciones de RecetasDeCocina para hacer las mejores alcachofas rellenas de foie que hayas comido. ¡A por ellas!

Ingredientes

• 1 12 alcachofas
• 2 2 puerros
• 3 1 cebolla
• 4 200 gr. de foie
• 5 1 limón
• 6 1/4 taza de nata
• 7 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 8 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 9 Perejil
• 10 1/4 taza de vino blanco
• 11 Pimienta blanca
• 12 Sal

Preparación de las alcachofas rellenas de foie

• 1 Vas a comenzar limpiando las alcachofas. Para ello, retírales las hojas exteriores y deja solo el corazón que es la parte blanca. Córtalo en dos extremos y colócalas en un recipiente con agua fría y zumo de limón mientras terminas de limpiarlas.

  1 Vas a comenzar limpiando las alcachofas. Para ello, retírales las hojas exteriores y deja solo el corazón que es la parte blanca. Córtalo en dos extremos y colócalas en un recipiente con agua fría y zumo de limón mientras terminas de limpiarlas.

• 2 Coloca agua suficiente en una olla como para cubrirlas, agrega un poco de sal y cuando hierva, incorpora las alcachofas y cocina durante 25 minutos. Cuando hayas comprobado que están tiernas, sácalas y escúrrelas boca abajo. Enciende el horno y precaliéntalo a 200°C.

  2 Coloca agua suficiente en una olla como para cubrirlas, agrega un poco de sal y cuando hierva, incorpora las alcachofas y cocina durante 25 minutos. Cuando hayas comprobado que están tiernas, sácalas y escúrrelas boca abajo. Enciende el horno y precaliéntalo a 200°C.

• 3 Lava los puerros, separa la parte verde de la blanca y corta esta última en trozos bien pequeños. Pela la cebolla y pícala de la misma forma. Vierte el aceite de oliva en una sartén y cuando haya calentado, agrega la cebolla y una pizca de sal. Deja pochar a fuego bajo durante cinco minutos.

  3 Lava los puerros, separa la parte verde de la blanca y corta esta última en trozos bien pequeños. Pela la cebolla y pícala de la misma forma. Vierte el aceite de oliva en una sartén y cuando haya calentado, agrega la cebolla y una pizca de sal. Deja pochar a fuego bajo durante cinco minutos.

• 4 Cuando la cebolla esté transparente, agrega el puerro y cocina durante diez minutos más. Aumenta la temperatura e incorpora el vino. Remueve y cuando el alcohol se haya evaporado casi por completo baja el fuego, vierte la nata y la pimienta. Remueve y cuando espese, retira del fuego.

  4 Cuando la cebolla esté transparente, agrega el puerro y cocina durante diez minutos más. Aumenta la temperatura e incorpora el vino. Remueve y cuando el alcohol se haya evaporado casi por completo baja el fuego, vierte la nata y la pimienta. Remueve y cuando espese, retira del fuego.

• 5 A continuación, abre espacio en el centro de las alcachofas, introduce un trozo de foie, agrega la salsa blanca y cubre con queso parmesano. Colócalo todo en una fuente y llévalo al horno para que se gratine.

  5 A continuación, abre espacio en el centro de las alcachofas, introduce un trozo de foie, agrega la salsa blanca y cubre con queso parmesano. Colócalo todo en una fuente y llévalo al horno para que se gratine.

• 6 Cuando tus alcachofas rellenas de foie se doren, sácalas del horno, decóralas con un poco de perejil y sirve inmediatamente. ¡Qué aproveche!

  6 Cuando tus alcachofas rellenas de foie se doren, sácalas del horno, decóralas con un poco de perejil y sirve inmediatamente. ¡Qué aproveche!

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