Receta de alcachofas rellenas de carne picada
Tiempo de Preparación: 50mComensales: 4Categoria: alcachofas
¿Estás pensando en preparar unas alcachofas, pero no has decidido aún cómo hacerlo? En este caso te animamos a hacer estas alcachofas rellenas de carne picada, una preparación supersabrosa cuya combinación de sabores te va a dejar boquiabierto desde el primer bocado. ¡No te lo pienses más y anímate a prepararlas siguiendo los pasos que te indicamos en RecetasDeCocina!
Puedes tomar este plato solo o como entrante, acompañándolo en ese caso por ejemplo de unas jugosas empanadillas de pisto, ¿qué te parece la idea?
Dicho esto, no le demos más vueltas y vayamos ya mismo a preparar estas alcachofas rellenas de carne picada. ¡Te vas a chupar los dedos!
Ingredientes
- 1 8 alcachofas
- 2 300 gr. de carne picada
- 3 2 huevos
- 4 1 cebolla
- 5 1 zanahoria
- 6 2 patatas
- 7 4 dientes de ajo
- 8 50 gr. de pan rallado
- 9 50 gr. de harina
- 10 1 limón
- 11 1 vaso de vino blanco
- 12 1 puñado de guisantes
- 13 1 hoja de laurel
- 14 1 hoja de perejil fresco
- 15 Aceite de oliva
- 16 Pimienta negra molida
- 17 Sal
Preparación de las alcachofas rellenas de carne picada
1 Limpia completamente las alcachofas retirándoles las hojas exteriores y frótalas con el limón para que no se pongan oscuras. A continuación, pon los corazones en un bol con agua y limón y déjalas ahí.
1 Limpia completamente las alcachofas retirándoles las hojas exteriores y frótalas con el limón para que no se pongan oscuras. A continuación, pon los corazones en un bol con agua y limón y déjalas ahí.
2 Lava la rama de perejil, sécala bien y pícala muy pequeña. Corta el ajo también en trozos muy pequeños y mezcla la carne picada con estos ingredientes. Añádeles un poco de pan rallado, sal y pimienta negra molida a tu gusto y un huevo batido. Mézclalo todo muy bien.
2 Lava la rama de perejil, sécala bien y pícala muy pequeña. Corta el ajo también en trozos muy pequeños y mezcla la carne picada con estos ingredientes. Añádeles un poco de pan rallado, sal y pimienta negra molida a tu gusto y un huevo batido. Mézclalo todo muy bien.
3 Saca las alcachofas del bol, ábrelas y rellénalas con la mezcla que acabas de preparar. Aprieta bien para que no se salga por los bordes y bate el otro huevo. Pasa las alcachofas primero por el huevo y después por la harina pero hazlo con cuidado, no queremos que se te desmonten.
3 Saca las alcachofas del bol, ábrelas y rellénalas con la mezcla que acabas de preparar. Aprieta bien para que no se salga por los bordes y bate el otro huevo. Pasa las alcachofas primero por el huevo y después por la harina pero hazlo con cuidado, no queremos que se te desmonten.
4 Pon un poco de aceite en un sartén y en cuanto se caliente, echa las alcachofas. Tienes que freírlas boca abajo a fuego medio para que se sellen bien y no se salga el relleno.
4 Pon un poco de aceite en un sartén y en cuanto se caliente, echa las alcachofas. Tienes que freírlas boca abajo a fuego medio para que se sellen bien y no se salga el relleno.
5 En cuanto estén, pon las alcachofas en una olla y añade las patatas cortadas en trozos. Añade también la cebolla, el pimiento y la zanahoria todo picado muy pequeño junto con la hoja de laurel. Incorpora los guisantes también.
5 En cuanto estén, pon las alcachofas en una olla y añade las patatas cortadas en trozos. Añade también la cebolla, el pimiento y la zanahoria todo picado muy pequeño junto con la hoja de laurel. Incorpora los guisantes también.
6 Echa un poco de aceite de oliva y cúbrelo todo con agua. Adereza con sal y pimienta negra molida y cuece los ingredientes hasta que estén tiernos y haya reducido y espesado la salsa. Entonces, vierte el vino blanco y mueve la olla de vez en cuando un poco para que se remuevan los ingredientes sin necesidad de introducir un cucharón.
6 Echa un poco de aceite de oliva y cúbrelo todo con agua. Adereza con sal y pimienta negra molida y cuece los ingredientes hasta que estén tiernos y haya reducido y espesado la salsa. Entonces, vierte el vino blanco y mueve la olla de vez en cuando un poco para que se remuevan los ingredientes sin necesidad de introducir un cucharón.
7 Espera a que pasen veinte minutos y después estará todo listo. Si quieres que espese un poco más la salsa, incorpora una cucharada de pan rallado al final y remueve la olla para integrarlo bien. ¡Y listo! Ya puedes apartar tus alcachofas rellenas de carne picada cuanto antes que seguro que estás deseando probarlas. ¡Que las disfrutes!
7 Espera a que pasen veinte minutos y después estará todo listo. Si quieres que espese un poco más la salsa, incorpora una cucharada de pan rallado al final y remueve la olla para integrarlo bien. ¡Y listo! Ya puedes apartar tus alcachofas rellenas de carne picada cuanto antes que seguro que estás deseando probarlas. ¡Que las disfrutes!
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