Receta de alcachofas con almejas y calamares
Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4Categoria: alcachofas
Hay muchas formas de cocinar las alcachofas, al horno, hervidas, fritas, incluso rebozadas, pero estamos seguros que estas alcachofas con almejas y calamares que hoy te invitamos a preparar, es una combinación única que jamás te dejará indiferente. ¿Te atreves a probarla? ¡Además son bajas en calorías!
No sólo es un plato muy nutritivo y de rápida preparación, es también muy fácil de combinar con guarniciones como un arroz a banda con sepia o un patatas fritas al horno.
Descubre como se hacen estas alcachofas con almejas y calamares al estilo de RecetasDeCocina y verás como te vas a poner las botas. ¡Vamos allá!
Ingredientes
- 1 12 alcachofas
- 2 1 cebolla
- 3 3 dientes de ajo
- 4 400 gr de almejas
- 5 700 gr de calamares
- 6 1/2 manojo de perejil
- 7 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 8 6 cucharadas de aceite de oliva
- 9 100 ml de vino blanco
- 10 Sal al gusto
- 11 Pimienta negra recién molida
Preparación de alcachofas con almejas y calamares
1 Para empezar a preparar esta receta, llena un bol mediano con agua y agrega unos cubos de hielo para que se enfríe. Lava unas ramas de perejil y añádelas a esta agua. Puedes sustituir el perejil por zumo de limón. Reserva.
1 Para empezar a preparar esta receta, llena un bol mediano con agua y agrega unos cubos de hielo para que se enfríe. Lava unas ramas de perejil y añádelas a esta agua. Puedes sustituir el perejil por zumo de limón. Reserva.
2 Limpia los calamares y sazónalos con sal y pimentón dulce. Reserva.
2 Limpia los calamares y sazónalos con sal y pimentón dulce. Reserva.
3 Retira las hojas de las alcachofas con las manos hasta que dejes expuesto el corazón, dale forma al tallo con un cuchillo y corta el extremo superior. Sumérgelas en el agua fría mientras terminas de limpiarlas todas.
3 Retira las hojas de las alcachofas con las manos hasta que dejes expuesto el corazón, dale forma al tallo con un cuchillo y corta el extremo superior. Sumérgelas en el agua fría mientras terminas de limpiarlas todas.
4 Agrega agua en una olla, lo suficiente como para cubrir las alcachofas y un poco de sal. Cuando empiece a hervir incorpóralas y cuécelas hasta que se ablanden.
4 Agrega agua en una olla, lo suficiente como para cubrir las alcachofas y un poco de sal. Cuando empiece a hervir incorpóralas y cuécelas hasta que se ablanden.
5 Una vez listas, retíralas, córtalas en cuartos y reserva. Guarda el caldo de cocción para más tarde.
5 Una vez listas, retíralas, córtalas en cuartos y reserva. Guarda el caldo de cocción para más tarde.
6 Pela la cebolla en trozos pequeños, después de calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, póchala por unos minutos. Cuando esté transparente agrega los calamares y dale unas vueltas para que se cocinen.
6 Pela la cebolla en trozos pequeños, después de calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, póchala por unos minutos. Cuando esté transparente agrega los calamares y dale unas vueltas para que se cocinen.
7 A los 5 minutos agrega el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, incorpora las alcachofas, las almejas y vuelve a mezclar. Añade la pimienta negra, un cuarto de taza de caldo de alcachofas y cocina a fuego bajo.
7 A los 5 minutos agrega el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, incorpora las alcachofas, las almejas y vuelve a mezclar. Añade la pimienta negra, un cuarto de taza de caldo de alcachofas y cocina a fuego bajo.
8 A continuación, corta los ajos en trozos pequeños y agrégalos en un mortero junto con el perejil que quedó, machácalos hasta que queden bien triturados.
8 A continuación, corta los ajos en trozos pequeños y agrégalos en un mortero junto con el perejil que quedó, machácalos hasta que queden bien triturados.
9 Vierte la picada que acabas de hacer en el guiso y cocina por 5 minutos para que todos los sabores se integren.
9 Vierte la picada que acabas de hacer en el guiso y cocina por 5 minutos para que todos los sabores se integren.
10 Retira estas sabrosas alcachofas con almejas y calamares del fuego y pruébalas bien calientitas con patatas, arroz o un buen trozo de pan. ¡Muy buen provecho!
10 Retira estas sabrosas alcachofas con almejas y calamares del fuego y pruébalas bien calientitas con patatas, arroz o un buen trozo de pan. ¡Muy buen provecho!
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