Receta de albóndigas a la jardinera
Tiempo de Preparación: 68mComensales: 4Categoria: albondigas
Esta receta de albóndigas a la jardinera es una opción completa y deliciosa para disfrutar de un plato tradicional con un estilo muy renovado.
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de cebolla
- 2 1 zanahoria
- 3 2 dientes de ajo
- 4 1 cucharada de harina
- 5 1 vaso de vino blanco
- 6 2 tomates
- 7 100 gr. de guisantes
- 8 200 gr. de champiñones
- 9 Aceite de oliva
- 10 Sal
- 11 1 kg. de carne picada
- 12 2 huevos
- 13 2 cebollas
- 14 4 cucharadas de pan rallado
- 15 1/2 vaso de leche
- 16 1 diente de ajo
- 17 1 plato de harina
Preparación de albóndigas a la jardinera
1 Lo primero que vamos a hacer son las albóndigas, para lo cuál vas a pelar la cebolla, lávala un poco bajo el agua del grifo y la cortas en gajos para picarla más fácilmente, si tienes una picadora mucho mejor. Luego los dientes de ajo los pelas y picas en trocitos pequeños.
1 Lo primero que vamos a hacer son las albóndigas, para lo cuál vas a pelar la cebolla, lávala un poco bajo el agua del grifo y la cortas en gajos para picarla más fácilmente, si tienes una picadora mucho mejor. Luego los dientes de ajo los pelas y picas en trocitos pequeños.
2 Ambos ingredientes los mezclas con la carne, amasando con las manos, además de la leche, un poco de sal y el pan rallado.
2 Ambos ingredientes los mezclas con la carne, amasando con las manos, además de la leche, un poco de sal y el pan rallado.
3 Bate los huevos y pon la harina ya en el plato, además de poner una sartén al fuego con una buena cantidad de aceite de oliva para sofreír las albóndigas.
3 Bate los huevos y pon la harina ya en el plato, además de poner una sartén al fuego con una buena cantidad de aceite de oliva para sofreír las albóndigas.
4 Ve cogiendo trozos de la masa para ir haciendo bolas, las pasas por los huevos y luego por la harina y a la sartén a que se sofría.
4 Ve cogiendo trozos de la masa para ir haciendo bolas, las pasas por los huevos y luego por la harina y a la sartén a que se sofría.
5 Según se vayan haciendo, las dejas reposar en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
5 Según se vayan haciendo, las dejas reposar en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
6 Ahora iremos preparando la salsa, para lo cuál vas a pelar las cebollas, las lavas bien y picas. La zanahoria la pelas y luego la cortas en rodajas. Los tomates los cortas en gajos y trituras para obtener una salsa.
6 Ahora iremos preparando la salsa, para lo cuál vas a pelar las cebollas, las lavas bien y picas. La zanahoria la pelas y luego la cortas en rodajas. Los tomates los cortas en gajos y trituras para obtener una salsa.
7 Pon una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva y pocha la cebolla con los dientes de ajo pelados y picados. Cuando la cebolla tenga color dorado le echas la zanahoria y el tomate triturado.
7 Pon una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva y pocha la cebolla con los dientes de ajo pelados y picados. Cuando la cebolla tenga color dorado le echas la zanahoria y el tomate triturado.
8 Agrega la harina y remueve bien. Tras coger la harina un poco de color, le echas el vino y cuece, a fuego lento unos 20 minutos más o menos hasta que se haga una salsa homogénea.
8 Agrega la harina y remueve bien. Tras coger la harina un poco de color, le echas el vino y cuece, a fuego lento unos 20 minutos más o menos hasta que se haga una salsa homogénea.
9 Cuando la salsa esté lista, le echas las albóndigas, los guisantes y si quieres algún otro tipo de verdura como más zanahoria, pimiento...
9 Cuando la salsa esté lista, le echas las albóndigas, los guisantes y si quieres algún otro tipo de verdura como más zanahoria, pimiento...
10 Reparte las raciones ya disfrutar.
10 Reparte las raciones ya disfrutar.
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